كيش لورين

فطيرة فرنسية تقليدية محشوة بكاسترد لذيذ ولحم مقدد مدخن وجبن ذائب.

المكونات

قشرة

• 250 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
• 125 غرام زبدة باردة
• بيضة واحدة
• 5 غرام ملح

حشوة

• ٢٠٠ غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن، مقطع إلى مكعبات
• ٣ بيضات كبيرة
• ٢٥٠ مل من الكريمة الثقيلة
• ١٥٠ غرام من جبنة غرويير
• ٢ غرام من جوزة الطيب

التحضير

قشرة

1. اخلطي الدقيق والزبدة والبيض والملح حتى تتكون عجينة متماسكة
2. اضغطي العجينة في قالب التارت واخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة
3. أخرجيها من الفرن واتركي القشرة تبرد قليلاً قبل وضع الحشوة

حشوة

1. اقلي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة، ثم وزعيها على قاعدة العجينة. اخفقي البيض والكريمة وجوزة الطيب والجبن، ثم صبي المزيج فوق اللحم المقدد. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتماسك الكاسترد.

نصائح

• اخبزي العجينة مسبقًا مع وضع أثقال عليها لمنعها من الانتفاخ
• استخدمي كريمة الخفق بدلًا من الحليب للحصول على كاسترد أكثر غنى ونعومة
• اتركي الكيش يرتاح لمدة عشر دقائق قبل تقطيعه لضمان حواف نظيفة