بوتين الكندي

تتضمن هذه الوجبة الكندية بطاطس مقلية مغطاة بقطع الجبن وصلصة بنية دافئة.

المكونات

بطاطس

• حبات بطاطس كبيرة
• لتر واحد من الزيت النباتي
• 5 غرامات من الملح

مرق

• ٥٠٠ مل من مرق اللحم البقري
• ٣٠ غرام زبدة
• ٣٠ غرام دقيق
• ٥ مل من صلصة الصويا
• ٢ غرام فلفل أسود

تزيين

200 غرام من قطع الجبن الطازجة

التحضير

بطاطس

1. قطّعي البطاطس إلى أصابع سميكة وانقعيها في ماء بارد لمدة ثلاثين دقيقة
2. صفّي الأصابع وجفّفيها ثم اقليها في زيت على حرارة 160 درجة مئوية لمدة خمس دقائق
3. ارفعي درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية واقليها مرة أخرى حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة

مرق

1. ذوّبي الزبدة في قدر صغير، ثم أضيفي الدقيق واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي مرق اللحم وصلصة الصويا تدريجياً مع الاستمرار في الخفق على نار متوسطة. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يصبح المرق كثيفاً وساخناً جداً.

تجميع

1. ضعي البطاطس المقلية الساخنة في وعاء كبير، ثم وزعي قطع الجبن فوقها. اسكبي المرق المغلي فوقها لإذابة الجبن قليلاً قبل التقديم. قدمي الطبق فوراً بينما لا تزال البطاطس مقرمشة والجبن طرياً.

نصائح

• يساعد نقع البطاطس على إزالة النشا السطحي ويجعلها مقرمشة للغاية
• استخدم قطع جبن القريش الأصلية ذات الصوت المميز للحصول على الملمس والنكهة الكندية التقليدية
• يجب أن تكون الصلصة ساخنة جدًا لتليين قطع الجبن دون إذابتها تمامًا