كاري الأناناس الأحمر التايلاندي

يستخدم هذا الكاري التايلاندي معجونًا أحمر اللون، وحليب جوز الهند، وقطع الدجاج، ومكعبات الأناناس الطازجة.

المكونات

قاعدة

• 30 مل من الزيت النباتي
• 50 غرام من معجون الكاري الأحمر
• 800 مل من حليب جوز الهند

لحم

• ٥٠٠ غرام من صدور الدجاج المقطعة
• ٢ حبة فلفل أحمر حلو
• ٣٠ مل من صلصة السمك

فاكهة

• 300 غرام من الأناناس الطازج المقطع إلى مكعبات
• 15 غرام من السكر البني
• 10 غرام من الريحان الطازج

التحضير

قاعدة

1. سخّني الزيت واقلي معجون الكاري الأحمر لمدة دقيقتين
2. قلّبي حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي حليب جوز الهند واتركيه على نار هادئة
3. هذا يُشكّل أساسًا كريميًا لطبق الكاري بأكمله

طبخ

1. أضيفي شرائح الدجاج واطهيها لمدة عشر دقائق حتى تنضج
2. أضيفي مكعبات الأناناس وشرائح الفلفل الحلو واطهيها لمدة خمس دقائق
3. سيُطلق الأناناس عصارته ويُحلي صلصة الكاري الحارة بشكل طبيعي

إنهاء

1. تبّل الكاري بصلصة السمك والسكر البني لموازنة الحرارة
2. أضف أوراق الريحان الطازجة وقلّبها قبل رفع القدر عن النار مباشرةً
3. قدّم الكاري الساخن فوق وعاء كبير من أرز الياسمين الأبيض المطهو على البخار

نصائح

• استخدم الأناناس الطازج بدلاً من المعلب للحصول على قوام أفضل وحلاوة طبيعية
• اضبط كمية معجون الكاري للتحكم في درجة حرارة الطبق النهائي
• إضافة القليل من عصير الليمون في النهاية يمنح الطبق حموضة منعشة