بيروجي التوت الأزرق

تُحشى هذه الفطائر الصغيرة بالتوت الأزرق الطازج وتُقدم مع قليل من الكريمة.

المكونات

عجين

• ٥٠٠ غرام دقيق
• ٢٥٠ ملليلتر ماء دافئ
• بيضة واحدة
• ٣٠ غرام زبدة مذابة
• ٢ غرام ملح

حشوة

• ٤٠٠ غرام من التوت الأزرق الطازج
• ٥٠ غرام من السكر
• ١٠ غرام من نشا الذرة

التحضير

عجين

1. اخلطي مكونات العجين واعجنيها لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية
2. اتركيها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة ثم افرديها رقيقة وقطعيها إلى دوائر
3. استخدمي كوبًا دائريًا أو قطاعة للحصول على دوائر متساوية من العجين

حشوة

1. قلّب التوت الأزرق الطازج مع السكر ونشا الذرة للحفاظ على عصارته
2. ضع ملعقة من التوت الأزرق في وسط كل دائرة وقم بطيها
3. اضغط على الحواف بإحكام لإغلاق الفطيرة ومنع تسرب أي فاكهة

طبخ

1. أسقطي البيروجي في الماء المغلي واطهيها حتى تطفو على السطح
2. اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعيها بملعقة مثقوبة إلى طبق التقديم
3. قدمي الزلابية ساخنة مع ملعقة من الكريمة الحامضة ورشة سكر إضافية

نصائح

• لا تملأ الفطائر أكثر من اللازم وإلا ستتمزق العجينة ويتسرب منها الفاكهة
• استخدم شوكة لضغط الحواف للحصول على شكل جميل وإغلاق محكم
• تقليب التوت في نشا الذرة يمنع العصير من جعل العجينة طرية