خبز القرد بالقرفة

خبز مصنوع من كرات صغيرة من عجين الخميرة مغطاة بالزبدة والسكر والقرفة المطحونة.

المكونات

عجين

• ٥٠٠ غرام دقيق
• ٢٥٠ ملليلتر حليب
• ٧ غرام خميرة
• ٥٠ غرام سكر
• بيضة واحدة

تغليف

• 150 غرام زبدة
• 200 غرام سكر بني
• 10 غرام قرفة
• 5 غرام فانيليا

التحضير

عجين

1. اخلطي مكونات العجين واعجنيها لمدة عشر دقائق حتى تصبح مرنة
2. اتركي العجين يختمر لمدة ساعة ثم قطعيه إلى قطع بحجم حبة الجوز
3. شكّلي كل قطعة على شكل كرة ناعمة وضعيها جانبًا على سطح العمل

تغليف

1. ذوّبي الزبدة واخلطي السكر البني والقرفة في وعاء منفصل
2. اغمسي كل كرة عجين في الزبدة ثم دحرجيها في خليط السكر والقرفة
3. رصّي الكرات في قالب كيك مدهون بالزبدة حتى يمتلئ نصفه

خبز

1. اتركي العجين يختمر لمدة ثلاثين دقيقة، ثم اخبزيه في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة. اقلبي الصينية على طبق فوراً حتى ينسكب الكراميل على الخبز. قدميه دافئاً بينما لا يزال العجين طرياً والسكر لزجاً.

نصائح

• لا تملأ القالب أكثر من اللازم لأن الخبز سيتمدد أثناء التخمير الثاني
• ادهن قالب الكيك جيدًا لضمان عدم التصاق السكر
• يُعدّ تقطيع الخبز بالأصابع الطريقة التقليدية والأفضل لتناوله