جيروس لحم الخنزير اليوناني

يتكون هذا الساندويتش اليوناني من لحم الخنزير المتبل، وخبز البيتا، والطماطم، والبصل، وصلصة الزبادي بالثوم.

المكونات

لحم

• كيلوغرام واحد من رقبة الخنزير، مقطعة إلى شرائح
• 60 مل من زيت الزيتون
• 15 مل من خل النبيذ الأحمر
• 10 غرامات من الأوريجانو المجفف
• 5 غرامات من مسحوق الثوم

صلصة

• ٢٥٠ غرام زبادي يوناني
• خيارة واحدة مبشورة
• فصان من الثوم المفروم
• ١٥ مل عصير ليمون

تجميع

• ٤ أرغفة خبز بيتا
• حبة طماطم مقطعة إلى شرائح
• حبة بصل أحمر مقطعة إلى شرائح

التحضير

لحم

1. امزج شرائح لحم الخنزير مع زيت الزيتون والخل والتوابل
2. اترك اللحم يتشرب التتبيلة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل
3. ابشر الخيار واعصره جيداً لإزالة كل قطرة ماء باستخدام منشفة مطبخ

صلصة

1. امزج الخيار المجفف مع الزبادي والثوم المفروم وعصير الليمون
2. ضع الصلصة في الثلاجة لحين الحاجة إليها للتجميع

طبخ

1. شوّحي لحم الخنزير في مقلاة ساخنة جدًا لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا
2. سخّني خبز البيتا وضعي في كل رغيف كمية وفيرة من اللحم والصلصة والطماطم والبصل
3. لفّي كل رغيف بإحكام بورق الزبدة وقدّميه فورًا

نصائح

• يُعدّ لحم رقبة الخنزير أفضل قطعة لأن دهونه تحافظ على عصارة اللحم عند الطهي على نار عالية
• كلما قلّت كمية الماء التي تُزيلها من الخيار، كلما كان قوام الصلصة أكثر كثافةً وأفضل مذاقًا
• لإضافة لمسة أصيلة، أضف بعض البطاطس المقلية المتبلة داخل الراب قبل لفه