لفائف الكرنب المحشوة

أوراق الكرنب الطرية محشوة بمزيج لذيذ من اللحم المفروم والأرز، مطهوة على نار هادئة في صلصة طماطم خفيفة.

المكونات

لفائف

• رأس كرنب أخضر كبير
• 500 غرام لحم خنزير مفروم
• 200 غرام أرز أبيض مطبوخ
• بصلة واحدة مفرومة
• 5 غرام ملح

صلصة

• ٥٠٠ مل صلصة طماطم
• ٢٥٠ مل مرق لحم بقري
• ٣٠ مل كريمة حامضة
• ٢ غرام مردقوش مجفف

التحضير

تحضير

1. أزيلي لبّ الملفوف واسلقي الرأس كاملاً في قدر كبير لمدة 10 دقائق حتى تلين الأوراق
2. انزعي الأوراق الفردية وقصّي العرق الوسطي السميك لتسهيل لفّها
3. اخلطي لحم الخنزير والأرز المطبوخ والبصل المقلي مع الملح والفلفل حتى تمتزج المكونات جيداً

تجميع

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على ورقة، واطوي الجوانب، ثم لفيها بإحكام مثل البوريتو
2. رصّي اللفائف بحيث يكون جانب الطي لأسفل في قدر ثقيل مبطن بأوراق كرنب إضافية
3. صبّي صلصة الطماطم والمرق فوق اللفائف واتركيها على نار هادئة لمدة 90 دقيقة حتى تصبح طرية

نصائح

• استخدام الأرز المطبوخ مسبقًا يضمن قوامًا مثاليًا للحشوة ويمنعها من التمدد كثيرًا
• جمّد رأس الملفوف بالكامل طوال الليل ثم أذبه لتليين الأوراق دون سلقها
• أضف الكريمة الحامضة إلى الصلصة في نهاية الطهي لإضفاء قوام غني ودسم.