يخنة الحمص الإسبانية

يخنة متوسطية دسمة وصحية تحتوي على الحمص والسبانخ الطازج والفلفل الحلو المدخن.

المكونات

قاعدة

• ٨٠٠ غرام من الحمص المعلب، مصفى
• ٢٠٠ غرام من السبانخ الطازج
• بصلة واحدة، مقطعة مكعبات
• ٣ فصوص ثوم مفرومة
• ٤٠٠ غرام من الطماطم المهروسة

بهارات

• ١٠ غرام بابريكا مدخنة
• ٥ غرام كمون
• ٣٠ مل زيت زيتون
• ٥٠٠ مل مرق خضار
• ٥ غرام ملح

التحضير

تشويح

1. سخّني 30 مل من زيت الزيتون في قدر كبير، ثمّ أضيفي البصل المقطّع إلى مكعبات، وقلّبي لمدة 6 دقائق حتى يصبح شفافاً. أضيفي الثوم المفروم و10 غرامات من البابريكا المدخّنة، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها. أضيفي الطماطم المهروسة و500 مل من المرق، ثمّ اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء.

غلي

1. أضيفي 800 غرام من الحمص و5 غرامات من الملح، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتجانس النكهات. أضيفي 200 غرام من السبانخ الطازج واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تذبل أوراقه في الحساء. قدّميه ساخنًا مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز وقطعة خبز مقرمشة.

نصائح

• استخدم بابريكا إسبانية مدخنة عالية الجودة (بيمينتون) لإضفاء نكهة مدخنة عميقة مميزة على الطبق
• إذا كان الحساء خفيفًا جدًا، اهرس حفنة من الحمص على جانب القدر لتكثيف الصلصة
• إضافة القليل من خل الشيري في نهاية الطهي يمنح حموضة منعشة توازن نكهة الحمص الترابية