ديم سوم لحم الخنزير والروبيان

زلابية تقليدية مفتوحة الوجه محشوة بمزيج لذيذ من لحم الخنزير والروبيان والفطر.

المكونات

حشوة

• ٢٥٠ غرام لحم خنزير مفروم
• ١٥٠ غرام روبيان مقشر ومقطع
• ٣ حبات فطر شيتاكي مجفف، منقوع ومقطع مكعبات
• ١٥ مل صلصة صويا
• ١٠ مل زيت سمسم
• ٥ غرام زنجبيل مبشور
• ١٠ غرام نشا ذرة

أغلفة

• 20 قطعة من رقائق الوانتون المستديرة
• 20 غرام من البازلاء للتزيين

التحضير

حشوة

1. في وعاء كبير، اخلطي لحم الخنزير المفروم، والروبيان المفروم، والفطر المقطّع، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والزنجبيل، ونشا الذرة. قلّبي المزيج بقوة في اتجاه واحد لمدة 3 دقائق حتى يصبح عجينة لزجة. اتركي الحشوة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.

تجميع

1. ضعي 20 غرامًا من الحشوة في منتصف قطعة من العجين، واطوي الجوانب لأعلى مع ترك الجزء العلوي مفتوحًا. زيني كل قطعة من الزلابية بحبة بازلاء خضراء واحدة. بطني قدرًا من الخيزران بورق الزبدة، ثم اطهي الزلابية على البخار فوق الماء المغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا.

نصائح

• استخدام مزيج من دهن الخنزير واللحم الخالي من الدهون يضمن بقاء الزلابية طرية بعد التبخير
• اعصر الفطر جيداً بعد نقعه لتجنب إضافة رطوبة زائدة إلى الحشوة
• ادهن بطانة قدر التبخير بقليل من الزيت لمنع التصاق وتمزق الرقائق الرقيقة