بطاطا حلوة مقلية

قطع بطاطا حلوة ذهبية ومقرمشة متبلة بالأعشاب ومخبوزة حتى الكمال.

المكونات

بطاطس

• ٨٠٠ غرام من البطاطا الحلوة
• ٣٠ مل من نشا الذرة
• ٤٥ مل من زيت الزيتون
• ٥ غرام من الملح
• ٣ غرام من البابريكا
• ٢ غرام من مسحوق الثوم

صلصة

• 100 مل مايونيز
• 15 مل صلصة سريراتشا
• 5 مل عصير ليمون

التحضير

تحضير

1. قشّر 800 غرام من البطاطا الحلوة وقطّعها إلى أصابع متساوية بسمك 1 سم تقريبًا. انقع الأصابع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم جفّفها تمامًا بمنشفة. قلّب الأصابع في 30 مل من نشا الذرة حتى تُغطّى بطبقة خفيفة، ثم أضف زيت الزيتون والتوابل. رتّب الأصابع في طبقة واحدة على صينية مُبطّنة بورق زبدة، واخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تُصبح الحواف ذهبية اللون.

صلصة

1. اخفقي 100 مل من المايونيز مع 15 مل من صلصة سريراتشا و5 مل من عصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعماً
2. ضعي الصلصة في الثلاجة لتبرد أثناء خبز البطاطس المقلية

نصائح

• يساعد نقع البطاطا الحلوة في الماء على إزالة النشا الزائد والحصول على قوام مقرمش
• لا تضع كمية كبيرة من البطاطا في صينية الخبز حتى لا تنضج بالبخار بدلاً من أن تصبح مقرمشة
• أضف الملح بعد الخبز فقط لمنع البطاطا من أن تصبح طرية أثناء وجودها في الفرن