رافيولي بالجبنة

قطع معكرونة رقيقة مصنوعة يدوياً محشوة بمزيج ناعم من الريكوتا والبارميزان والأعشاب.

المكونات

مكرونة

• 300 غرام دقيق أبيض مزدوج الصفر
• 3 بيضات كبيرة
• 5 مل زيت زيتون
• 2 غرام ملح

حشوة

• 250 غرام جبنة ريكوتا
• 50 غرام جبنة بارميزان مبشورة
• صفار بيضة كبيرة
• 5 غرام بقدونس طازج مفروم
• 1 غرام جوزة الطيب

التحضير

عجين

1. ضعي الدقيق على سطح مستوٍ واصنعي حفرة في المنتصف
2. أضيفي 3 بيضات، زيت، وملح، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب بالشوكة
3. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم غلفيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة
4. افردي العجينة إلى شرائح رقيقة باستخدام آلة الباستا

حشوة

1. اخلطي 250 غرامًا من جبنة الريكوتا، و50 غرامًا من جبنة البارميزان، وصفار بيضة واحدة، والبقدونس، وجوزة الطيب في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي كميات صغيرة من الحشوة على عجينة الرافيولي وغطيها بعجينة أخرى. اضغطي حول الحشوة لإخراج الهواء، ثم قطعيها إلى مربعات. اسلقي الرافيولي في ماء مملح لمدة 4 دقائق حتى تطفو على السطح.

نصائح

• استخدم إصبعًا مبللًا لترطيب حواف رقائق المعكرونة لضمان إحكام إغلاقها
• لا تملأ الرافيولي أكثر من اللازم حتى لا تنفجر أثناء سلقها في الماء
• قدمها مع صلصة بسيطة من الزبدة البنية والمريمية لإبراز نكهة الجبن