نودلز باد تاي بالدجاج

طبق تايلاندي كلاسيكي من المقليات يوازن بين النكهات الحلوة والحامضة والمالحة مع الدجاج الطري ونودلز الأرز المسطحة.

المكونات

صلصة

• 45 مل معجون تمر هندي
• 45 مل صلصة سمك
• 30 غ سكر نخيل
• 5 مل صلصة فلفل حار

رئيسي

• ٢٠٠ غرام من نودلز الأرز المسطحة
• ٢٥٠ غرام من صدور الدجاج المقطعة
• بيضتان كبيرتان
• ١٠٠ غرام من براعم الفاصوليا
• ٣٠ غرام من الفول السوداني المحمص والمطحون
• ٢٠ مل من الزيت النباتي
• ١٥ غرام من الثوم المفروم

التحضير

تحضير

1. انقع 200 غرام من نودلز الأرز في ماء فاتر لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية ولكن متماسكة، ثم صفّها.
2. في قدر صغير، اخلط 45 مل من معجون التمر الهندي، و45 مل من صلصة السمك، و30 غرام من سكر النخيل على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يذوب.
3. ضع الصلصة جانبًا، وجهّز شرائح الدجاج والثوم المفروم قبل بدء الطهي في المقلاة.

قلي

1. سخّني 20 مل من الزيت في مقلاة ووك كبيرة على نار عالية، واقلي شرائح الدجاج لمدة 5 دقائق حتى تنضج تمامًا. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة 30 ثانية، ثم ادفعي المكونات إلى جانب المقلاة واقلي البيض في المنتصف. أضيفي النودلز المصفاة والصلصة المُحضّرة، وقلّبيها لمدة 3 دقائق حتى تتشرب النودلز السائل. أضيفي براعم الفاصوليا وقلّبيها لمدة دقيقة، ثم قدّميها فورًا مع الفول السوداني المطحون وشريحة من الليمون.

نصائح

• لا تُطهى النودلز أكثر من اللازم أثناء النقع لأنها ستستمر في النضج في المقلاة
• استخدمي حرارة عالية جدًا ومقلاة كبيرة لضمان تحمير المكونات بدلًا من تبخيرها
• إذا شعرتِ أن النودلز جافة جدًا أثناء القلي، أضيفي 15 مل من الماء في كل مرة حتى تصلي إلى القوام المطلوب