Polievka z kravských nôh

Pomaly varená polievka z kravských nôh a cesnaku, podávaná teplá.

Ingrediencie

• Kilogramy očistených kravských nôh
• 4 litre vody
• 10 strúčikov cesnaku
• 10 gramov soli
• 1 citrón

Príprava

1. Očistené kravské nohy vložte do veľkého hrnca so 4 litrami vody
2. Priveďte do varu a odstráňte penu z povrchovej tekutiny
3. Znížte teplotu a varte na miernom ohni päť hodín, kým mäso nezačne odpadávať
4. Počas poslednej hodiny varenia pridajte rozdrvené strúčiky cesnaku a soľ
5. Vývar by mal byť po uvarení hustý a veľmi želatínový
6. Horúcu polievku podávajte v miskách s čerstvou citrónovou šťavou a chlebom

Tipy

• Dôkladné umytie nôh v studenej vode je nevyhnutné pre číry vývar
• Na skrátenie času varenia na celkovo deväťdesiat minút použite tlakový hrniec
• Cesnak pridajte na koniec, aby si zachoval svoju ostrú a sviežu chuť