Vietnamské hovädzie Pho

Táto vietnamská polievka obsahuje ryžové rezance a tenké plátky hovädzieho mäsa vo voňavom korenenom vývare.

Ingrediencie

Vývar

• 2 litre hovädzieho vývaru
• 50 gramov zázvoru
• 1 cibuľa
• 2 hviezdičky anízu
• 1 škoricová tyčinka
• 30 mililitrov rybacej omáčky

Miska

• 400 gramov ryžových rezancov
• 300 gramov hovädzej sviečkovice, nakrájanej na tenké plátky
• 100 gramov sójových klíčkov
• 10 gramov čerstvej bazalky
• 1 limetka

Príprava

Vývar

1. Cibuľu a zázvor opečte na ohni a potom pridajte do vývaru
2. Pridajte badián a škoricu a varte na miernom ohni celkovo tri hodiny
3. Preceďte vývar a vmiešajte rybaciu omáčku a trochu cukru

Rezance

1. Ryžové rezance namočte do teplej vody a potom ich varte jednu minútu
2. Rezance vložte do veľkých misiek a navrch poukladajte plátky surového hovädzieho mäsa
3. Vriaci vývar uvarí tenké hovädzie mäso, keď sa ním naleje

Dokončenie

1. Nalejte horúci vývar do misiek a podávajte s čerstvými klíčkami
2. Pridajte do polievky čerstvé bazalkové listy a štipku limetky
3. Podávajte ihneď, kým sa vývar dusí a hovädzie mäso je mäkké

Tipy

• Hovädzie mäso zmrazte na tridsať minút, aby sa ľahšie krájalo na tenké plátky
• Tajomstvom bohatého a tradičného vývaru je spálenie aromatických látok
• Pred naliatím surového hovädzieho mäsa musí vývar vrieť