Domáce maslo

Tento mliečny výrobok sa skladá z hustej smotany a soli, ktoré sa spracujú, kým sa neoddelia tuky a tekutiny.

Ingrediencie

• 600 mililitrov hustej smotany s 36 percentami tuku
• 5 gramov morskej soli
• 500 mililitrov ľadovej vody

Príprava

1. Nalejte studenú hustú smotanu do stojanového mixéra
2. Šľahajte na strednej rýchlosti 10 minút, kým sa smotana nerozdelí na žlté pevné látky a tekutinu
3. Preceďte zmes cez jemné sito, aby ste oddelili pevné látky od tekutiny
4. Vložte maslové pevné látky do misky s ľadovou vodou a mieste ich stierkou
5. Vodu 3-krát vymeňte, kým nezostane číra
6. Vytlačte zvyšnú vodu, vmiešajte soľ a vytvarujte do bloku

Tipy

• Zvyšný cmar použite na palacinky alebo sušienky, pretože je plný prirodzenej chuti
• Pred začatím sa uistite, že je smotana veľmi studená, pretože to pomôže tuku rýchlejšie stuhnúť
• Dôkladné umytie masla v ľadovej vode je nevyhnutné, aby sa zabránilo jeho žltnutiu