Gruzínsky syrový chlieb

Známy chlieb v tvare loďky plnený roztavenou zmesou syra a natretý tekutým vajíčkom a maslom.

Ingrediencie

Cesto

• 500 g hladkej múky
• 7 g droždia
• 300 ml teplej vody
• 15 ml olivového oleja
• 5 g soli

Náplň

• 300 g syra Sulguni (alebo zmesi mozzarelly a fety)
• 2 veľké vajcia
• 30 g nesoleného masla

Príprava

Cesto

1. Zmiešajte 500 g múky, droždie, vodu, olej a soľ a miesime 10 minút, kým cesto nebude hladké a elastické
2. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem
3. Rozdeľte na dve časti a každú rozvaľkajte do oválneho tvaru na pomúčenej doske

Tvarovanie

1. Okraje oválneho tvaru prehnite dovnútra a konce spojte, aby ste vytvorili tvar lode
2. Stred naplňte 300 g strúhaného syra a pečte pri teplote 220 stupňov Celzia 15 minút
3. Vyberte z rúry, do stredu každého tvaru rozklepnite vajíčko a pečte ďalšie 3 minúty

Tipy

• Ak nemôžete zohnať gruzínske sulguni, použite zmes mozzarelly a fety, aby ste dosiahli správnu slanú konzistenciu.
• Bielok by mal stuhnúť, ale žĺtok musí zostať tekutý na namáčanie kôrky chleba.
• Podávajte s malým kúskom masla navrchu a pred konzumáciou ho vmiešajte do horúceho syra a vajíčka.