Španielsky cícerový guláš

Výdatný a zdravý stredomorský guláš s cícerom, čerstvým špenátom a údenou paprikou.

Ingrediencie

Základ

• 800 g konzervovaného cíceru, scedeného
• 200 g čerstvého špenátu
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 400 g rozdrvených paradajok

Korenie

• 10 g údenej papriky
• 5 g rasce
• 30 ml olivového oleja
• 500 ml zeleninového vývaru
• 5 g soli

Príprava

Restovanie

1. Vo veľkom hrnci rozohrejte 30 ml olivového oleja a opekajte nakrájanú cibuľu 6 minút, kým nebude priesvitná
2. Pridajte pretlačený cesnak a 10 g údenej papriky a miešajte 1 minútu, kým nebude silno voňavá
3. Prilejte rozdrvené paradajky a 500 ml vývaru a potom priveďte zmes k miernemu varu.

Dusenie

1. Pridajte 800 g cíceru a 5 g soli, potom prikryte a varte 20 minút, aby sa rozvinula chuť
2. Vmiešajte 200 g čerstvého špenátu a varte 3 minúty, kým listy nezvädnú v dusenom mäse
3. Podávajte horúce s pokvapkaním extra panenského olivového oleja a chrumkavým kúskom chleba

Tipy

• Použite vysokokvalitnú údenú španielsku papriku (Pimentón), aby ste jedlu dodali charakteristickú hlbokú, údenú chuť.
• Ak je dusené mäso príliš riedke, roztlačte hrsť cíceru o stenu hrnca, aby sa omáčka zahustila.
• Pridanie trochy sherry octu na konci varenia zabezpečí výraznú kyslosť, ktorá vyváži zemitú chuť fazule.