Maslové croissanty

Tradičné francúzske pečivo so stovkami maslových vrstiev a ľahkou, vzdušnou striedkou.

Ingrediencie

Cesto

• 500 g chlebovej múky
• 60 g cukru
• 10 g soli
• 10 g instantného droždia
• 300 ml studeného mlieka
• 25 g mäkkého masla

Vaľkanie

• 250 g studeného nesoleného masla
• 1 vajce na potenie

Príprava

Cesto

1. Zmiešajte múku, cukor, soľ a droždie, potom pridajte mlieko a 25 g mäkkého masla
2. Mieste 5 minút, potom vytvarujte do obdĺžnika a nechajte 30 minút chladiť v mrazničke
3. Vložte studený 250 g blok masla do stredu cesta a preložte okraje, aby sa uzavreli.

Prekladanie

1. Cesto rozvaľkajte do obdĺžnika a preložte ho do tvaru písmena, potom ho nechajte 30 minút vychladnúť
2. Tento postup zopakujte trikrát, aby ste vytvorili lístkové vrstvy
3. Rozvaľkajte na hrúbku 4 mm, nakrájajte na trojuholníky a pevne ich zrolujte
4. Nechajte kysnúť 2 hodiny, potom potrite vajíčkom a pečte pri teplote 200 stupňov Celzia 18 minút

Tipy

• Cesto a maslový blok udržiavajte pri rovnakej teplote, aby sa nerozpadli
• Uistite sa, že rúra je predhriata na 200 stupňov Celzia, aby cesto čo najlepšie vykyslo
• Pred konzumáciou nechajte croissanty 20 minút vychladnúť, aby vnútorná štruktúra stuhla