Churrasco s chimichurri

Klasický juhoamerický grilovaný steak z hovädzej steaku podávaný s výraznou cesnakovou bylinkovou omáčkou.

Ingrediencie

Steak

• 1 kg steaku z hovädzej sukne
• 30 ml olivového oleja
• 10 g morskej soli
• 5 g mletého čierneho korenia

Omáčka

• 50 g čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
• 15 g cesnaku, mletého
• 60 ml olivového oleja
• 30 ml červeného vínneho octu
• 2 g vločiek červenej papriky
• 2 g sušeného oregana
• 2 g soli

Príprava

Omáčka

1. Stredne veľkej miske zmiešajte petržlenovú vňať, cesnak, 60 ml oleja a 30 ml octu
2. Vmiešajte vločky čierneho korenia, oregano a soľ, kým sa dobre nespoja
3. Nechajte omáčku 20 minút odstáť pri izbovej teplote, aby sa chute spojili

Grilovanie

1. Predhrejte gril na vysokú teplotu 230 stupňov Celzia
2. Potrite steak 30 ml olivového oleja a bohato osoľte a okoreňte morskou soľou a čiernym korením
3. Grilujte steak 4 minúty z každej strany pre dokonalý stredne prepečený výsledok
4. Odstráňte steak z ohňa a nechajte ho 10 minút odpočívať, potom ho nakrájajte proti smeru vlákien.

Tipy

• Uistite sa, že gril je veľmi horúci, aby ste steak poriadne opekli bez toho, aby ste ho prepiekli.
• Omáčku chimichurri si pripravte niekoľko hodín vopred pre výraznejšiu chuť.
• Pre maximálnu mäkkosť steak nakrájajte ostrým nožom na veľmi tenké plátky pozdĺž vlákien.