Domáca kuracia polievka s rezancami

Tradičná a upokojujúca polievka pripravená z bohatého zlatého vývaru, jemného kuracieho mäsa a záhradnej zeleniny.

Ingrediencie

Základ

• 1,5 l kuracieho vývaru
• 500 g kuracích stehien bez kože
• 20 ml olivového oleja
• 200 g mrkvy, nakrájanej na plátky
• 150 g zeleru, nakrájaného na kocky
• 100 g cibule, nasekanej

Rezance

• 200 g sušených vaječných rezancov
• 10 g čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
• 2 g sušeného tymianu
• 5 g soli
• 2 g čierneho korenia

Príprava

Vývar

1. Vo veľkom hrnci rozohrejte 20 ml olivového oleja na strednom ohni a orestujte cibuľu, mrkvu a zeler 6 minút, kým nezmäknú
2. Prilejte 1,5 l kuracieho vývaru a pridajte kuracie stehná spolu s tymianom, soľou a korením
3. Priveďte tekutinu do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 20 minút, kým kura nie je úplne uvarené
4. Kura vyberte z hrnca, natrhajte ho dvoma vidličkami a mäso vráťte do vývaru

Dusenie

1. Zvýšte teplotu, aby polievka jemne zovrela, a pridajte 200 g vaječných rezancov
2. Varte rezance priamo v polievke 8 až 10 minút, kým nedosiahnu konzistenciu al dente
3. Počas poslednej minúty varenia vmiešajte čerstvú petržlenovú vňať a podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Tipy

• Restovanie zeleniny, kým nie je priesvitná, vytvorí oveľa intenzívnejší chuťový základ pre polievkový vývar
• Ak máte viac času na dusenie, použite kuracie stehná s kosťou, pretože z nich vznikne oveľa bohatší vývar
• Ak plánujete nechať zvyšky, uvarte rezance osobitne a pridajte ich do každej misky, aby neabsorbovali všetok vývar