Paella s mořskými plody
Španělské rýžové jídlo vařené v široké pánvi se šafránem, krevetami, slávkami a olihněmi.
Porce
4 osoby
Doba přípravy
60 minut
Ingredience
Základ
- 300 gramů rýže bomba
- 1 litr rybího vývaru
- 1 gram šafránu
- 60 mililitrů olivového oleje
Zelenina
- 1 cibule
- 1 červená paprika
- 2 stroužky česneku
- 100 gramů hrášku
Plody
- 200 gramů krevet
- 200 gramů slávek
- 200 gramů olihňových kroužků
Příprava
Základ
- Na pánvi na paellu orestujte cibuli a papriku do změknutí
- Přidejte česnek a rýži a za stálého míchání opékejte dvě minuty
- Zalijte horkým rybím vývarem smíchaným se šafránovými vlákny
Vaření
- Vařte rýži bez míchání patnáct minut na středním plameni
- Krevety, slávky a olihně vtlačte do rýže
- Vařte dalších deset minut, dokud mořské plody nebudou zcela hotové
Dokončení
- Hrášek přidejte během posledních pěti minut vaření
- Nechte paellu pět minut odpočinout, aby se vytvořila spodní kůrka
- Ozdobte klínky citronu a podávejte horkou pánev ke stolu
Tipy
- Po přidání vývaru pro kůrku rýži nemíchejte
- Spodní kůrka je nejcennější částí paelly
- Pro rovnoměrné vaření rýže použijte široký a mělký hrnec
