Quiche Lorraine

Tradiční francouzský koláč plněný slaným krémem, uzenou slaninou a roztaveným sýrem.

Ingredience

Kůrka

• 250 gramů hladké mouky
• 125 gramů studeného másla
• 1 vejce
• 5 gramů soli

Náplň

• 200 gramů uzené slaniny, nakrájené na kostičky
• 3 velká vejce
• 250 mililitrů smetany ke šlehání
• 150 gramů sýra Gruyère
• 2 gramy muškátového oříšku

Příprava

Kůrka

1. Smíchejte mouku, máslo, vejce a sůl do pevného těsta
2. Těsto vtlačte do dortové formy a pečte patnáct minut
3. Vyjměte z trouby a nechte korpus trochu vychladnout, než jej naplníte.

Náplň

1. Opečte slaninu do křupava a poté ji posypte po dně korpusu
2. Vyšlehejte vejce, smetanu, muškátový oříšek a sýr a poté směs nalijte na slaninu
3. Pečte při 180 °C třicet minut, dokud krém neztuhne

Tipy

• Kůrku pečte naslepo pomocí závaží, aby těsto nevykynulo
• Pro mnohem bohatší a hladší krém použijte místo mléka smetanu
• Před krájením nechte quiche deset minut odpočinout, aby okraje byly čisté