Kanadský Poutine

Toto kanadské jídlo se skládá z bramborových hranolků přelitých sýrovými nugetkami a teplé hnědé omáčky.

Ingredience

Hranolky

• Velké brambory
• 1 litr rostlinného oleje
• 5 gramů soli

Šťava

• 500 mililitrů hovězího vývaru
• 30 gramů másla
• 30 gramů mouky
• 5 mililitrů sójové omáčky
• 2 gramy černého pepře

Obloha

200 gramů čerstvého tvarohu

Příprava

Hranolky

1. Brambory nakrájejte na silné tyčinky a namočte je na třicet minut do studené vody.
2. Tyčinky sceďte, osušte a poté smažte na oleji při 160 °C po dobu pěti minut.
3. Zvyšte teplotu na 190 °C a znovu smažte, dokud brambory nebudou zlatavé a křupavé.

Šťava

1. V malém hrnci rozpusťte máslo a vmíchejte do něj mouku do hladka
2. Postupně za stálého míchání na středním plameni přilévejte hovězí vývar a sójovou omáčku
3. Vařte na mírném ohni deset minut, dokud omáčka nezhoustne a nebude velmi horká

Sestavení

1. Horké hranolky dejte do velké mísy a posypte je tvarohem
2. Před podáváním přelijte vroucí omáčkou, aby se sýr trochu rozpustil
3. Pokrm podávejte ihned, dokud jsou hranolky ještě křupavé a sýr měkký

Tipy

• Namáčení brambor odstraňuje povrchový škrob a pomáhá hranolkům stát se extra křupavými
• Pro nejtradičnější kanadskou texturu a chuť použijte autentické sýrové formičky
• Omáčka musí být vroucí, aby sýrové formičky změkly, aniž by se úplně rozpustily