Klasické bazalkové pesto

Tato zelená omáčka se vyrábí drcením bazalky, piniových oříšků a sýra s olejem.

Ingredience

• 50 gramů čerstvých bazalkových lístků
• 30 gramů piniových oříšků
• 2 stroužky česneku
• 50 gramů parmazánu
• 120 mililitrů extra panenského olivového oleje
• 2 gramy soli

Příprava

1. Piniové oříšky opečte na suché pánvi dozlatova
2. Bazalku, ořechy, česnek a sůl dejte do kuchyňského robotu nebo hmoždíře
3. Ingredience rozmixujte, dokud nevznikne hrubá pasta, ale ne hladká
4. Přidejte strouhaný parmazán a znovu mixujte ještě několik sekund
5. Za stálého míchání pomalu přilévejte olivový olej, dokud pesto nezezlátne
6. Přelijte do sklenice a zalijte olejem, aby povrch nezhnědl

Tipy

• Pro lepší texturu a jasnější zelenou barvu použijte hmoždíř
• Kuchyňský robot krátce pulzujte, aby se bazalka nezahřála a nezavadla
• Pokud dáváte přednost oříškové chuti, nahraďte piniové oříšky vlašskými ořechy nebo mandlemi.