Patatas Bravas
Tyto španělské brambory se smaží do křupava a podávají se s pikantní rajčatovou omáčkou.
Porce
4 osoby
Doba přípravy
45 minut
Ingredience
Brambory
- 1 kilogram brambor
- 500 mililitrů rostlinného oleje
- 5 gramů soli
Omáčka
- 30 mililitrů olivového oleje
- 5 gramů mouky
- 10 gramů papriky
- 200 mililitrů kuřecího vývaru
- 2 gramy chilli vloček
Příprava
Brambory
- Brambory oloupejte a nakrájejte na třicentimetrové kostky a vařte pět minut.
- Brambory sceďte a osušte, než je smažíte v horkém rostlinném oleji.
- Smažte, dokud kostky nebudou velmi křupavé a hnědé, a poté je nechte scedit na papíře.
Omáčka
- Zahřejte olivový olej a minutu vmíchejte mouku a papriku
- Zašlehejte kuřecí vývar a chilli vločky, dokud omáčka nezhoustne
- Vařte pět minut na mírném ohni a poté nechte pikantní omáčku vychladnout na pokojovou teplotu
Dokončení
- Křupavé brambory dejte do misky a přelijte je pikantní omáčkou. Podávejte ihned, dokud jsou brambory ještě křupavé a omáčka teplá.
Tipy
- Předvaření brambor před smažením zajistí, že střed bude měkký a vnější strana křupavá
- Použijte pravou španělskou uzenou papriku pro dosažení správné zemité a tmavě červené barvy
- Podávejte s česnekovou majonézou pro vyvážení pálivosti chilli
