Španělský čočkový guláš

Tento španělský guláš obsahuje hnědou čočku, chorizo klobásu, zeleninu a základ z uzené papriky.

Ingredience

Základ

• 300 gramů hnědé čočky
• 1,5 litru vody
• 2 bobkové listy
• 1 cibule

Maso

• 200 gramů chorizo klobásy, nakrájené na plátky
• 100 gramů uzené slaniny, nakrájené na kostičky
• 30 mililitrů olivového oleje

Zelenina

• 2 brambory, nakrájené na kostičky
• 2 mrkve, nakrájené na plátky
• 10 gramů uzené papriky
• 5 gramů soli

Příprava

Zatažení

1. Chorizo a slaninu opečte na olivovém oleji, dokud se tuk nezačne rozpouštět
2. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a vařte pět minut, dokud nezměknou

Vaření

1. Do velkého hrnce přidejte čočku, vodu, bobkové listy, brambory a mrkev
2. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte čtyřicet pět minut.

Finiš

1. Během posledních deseti minut vaření vmíchejte uzenou papriku a sůl
2. Pokud je dušené maso od čočky příliš husté, upravte hladinu vody

Tipy

• Použijte španělskou uzenou papriku pro dosažení tradičního hlubokého a zemitého chuťového profilu
• Nepřidávejte sůl, dokud čočka nezměkne, aby slupka neztvrdla
• Předpřipravené opékání masa vytvoří mnohem bohatší základ pro celý vývar z dušeného masa