Domácí máslo

Tento mléčný výrobek se skládá z husté smetany a soli, které se zpracovávají do fáze oddělení tuků a tekutin.

Ingredience

• 600 mililitrů smetany ke šlehání s 36 procenty tuku
• 5 gramů mořské soli
• 500 mililitrů ledové vody

Příprava

1. Nalijte studenou smetanu ke šlehání do kuchyňského robotu
2. Šlehejte na střední rychlost 10 minut, dokud se smetana nerozdělí na žlutou pevnou a tekutou složku
3. Směs přeceďte přes jemné síto, abyste oddělili pevnou a tekutou složku
4. Pevnou složku másla dejte do misky s ledovou vodou a hněťte ji stěrkou
5. Vodu 3krát vyměňte, dokud nezůstane čirá
6. Vymačkejte zbývající vodu, vmíchejte sůl a vytvarujte do kostky

Tipy

• Zbylé podmáslí použijte na palačinky nebo sušenky, protože je plné přirozené chuti
• Před začátkem přípravy se ujistěte, že je smetana velmi studená, protože to pomůže tuku rychleji ztuhnout
• Důkladné promytí másla v ledové vodě je nezbytné, aby se zabránilo žluknutí