Gruzínský sýrový chléb

Slavný chléb ve tvaru lodičky plněný roztavenou směsí sýra a přelitý tekutým vejcem a máslem.

Ingredience

Těsto

• 500 g hladké mouky
• 7 g droždí
• 300 ml teplé vody
• 15 ml olivového oleje
• 5 g soli

Náplň

• 300 g sýra Sulguni (nebo směsi mozzarelly a fety)
• 2 velká vejce
• 30 g nesoleného másla

Příprava

Těsto

1. Smíchejte 500 g mouky, droždí, vodu, olej a sůl a hněťte 10 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné.
2. Nechte těsto kynout na teplém místě 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Rozdělte na dvě části a každou vyválejte do oválného tvaru na pomoučeném povrchu.

Tvarování

1. Okraje oválu přehněte dovnitř a konce sevřete k sobě, abyste vytvořili tvar lodičky.
2. Střed naplňte 300 g strouhaného sýra a pečte při 220 °C po dobu 15 minut.
3. Vyjměte z trouby, do středu každého těsta rozklepněte vejce a pečte další 3 minuty.

Tipy

• Pokud nemůžete sehnat gruzínský sulguni, použijte směs mozzarelly a fety, abyste dosáhli správné slané konzistence.
• Bílek by měl ztuhnout, ale žloutek musí zůstat tekutý, abyste do něj mohli namáčet kůrku chleba.
• Podávejte s malým kouskem másla navrchu a před konzumací ho vmíchejte do horkého sýra a vajec.