Rajčatové gazpacho

Osvěžující vychlazená španělská polévka ze zralých rajčat, paprik a okurek.

Ingredience

Zelenina

• Kg zralých rajčat
• 1 zelená paprika
• 1 okurka
• 1 malá červená cibule
• 2 stroužky česneku

Tekutiny

• 60 ml extra panenského olivového oleje
• 30 ml sherry octa
• 5 g soli
• 100 g starého bílého chleba, namočeného

Příprava

Mixování

1. Nahrubo nasekejte 1 kg rajčat, papriky, okurky a cibule a odstraňte tvrdá semínka a slupky.
2. Veškerou zeleninu a česnek vložte do výkonného mixéru a mixujte do hladka.
3. Přidejte namočený chléb, 60 ml olivového oleje, 30 ml octa a sůl a poté znovu mixujte 2 minuty.

Chlazení

1. Rozmixovanou polévku sceďte přes jemné síto, abyste odstranili zbývající dužinu nebo malá semínka.
2. Hladkou tekutinu přelijte do džbánu a dejte alespoň na 2 hodiny do ledové lahve.
3. Nalijte do vychlazených misek a ozdobte trochou olivového oleje a malými kostkami nakrájené zeleniny.

Tipy

• Použijte co nejzralejší rajčata, protože jsou hlavním zdrojem chuti a barvy této polévky.
• Důkladné vychlazení polévky je nezbytné; chuť se s klesající teplotou výrazně mění a zlepšuje.
• Pro ještě hladší texturu rajčata a okurku před rozmixováním oloupejte.