Smažené kuře v podmáslí

Ultra křupavé a šťavnaté kousky kuřete marinované v kořeněném podmáslí a smažené dozlatova.

Ingredience

Marináda

• 1 kg kuřecích kousků
• 500 ml podmáslí
• 10 g soli
• 5 g papriky
• 5 g česnekového prášku

Obalování

• 300 g hladké mouky
• 10 g černého pepře
• 5 g cibulového prášku
• 2 g kajenského pepře
• 1 l rostlinného oleje

Příprava

Marinování

1. Vložte 1 kg kuřete do misky s 500 ml podmáslí a kořením a ujistěte se, že všechny kousky jsou zcela ponořené.
2. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 90 minut, aby maso změklo a naplnilo se chutí.
3. Vyjměte kuře z lednice 20 minut před smažením, aby se přiblížilo pokojové teplotě.

Smažení

1. Vyšlehejte 300 g mouky s kořením na strouhání a obalte každý kus kuřete v těstě, dokud nebude hustě obalený
2. Zahřejte 1 l oleje v hlubokém hrnci na 175 stupňů Celsia a smažte kuře po dávkách 12 až 15 minut
3. Nechte okapat na mřížce, nikoli na papírových utěrkách, aby se zachovala maximální křupavost kůže

Tipy

• Použití mřížky k chlazení umožňuje cirkulaci vzduchu a zabraňuje rozmočení spodní části kuřete.
• Udržujte teplotu oleje na 175 °C; pokud klesne příliš nízko, kuře absorbuje příliš mnoho tuku.
• Kuře dvakrát obalte v podmáslí a mouce, abyste získali extra silnou kůrku.