Hranolky ze sladkých brambor

Zlatavé a křupavé klínky ze sladkých brambor ochucené bylinkami a upečené do dokonalosti.

Ingredience

Hranolky

• 800 g batátů
• 30 ml kukuřičného škrobu
• 45 ml olivového oleje
• 5 g soli
• 3 g papriky
• 2 g česnekového prášku

Omáčka

• 100 ml majonézy
• 15 ml srirachy
• 5 ml limetkové šťávy

Příprava

Příprava

1. Oloupejte 800 g sladkých brambor a nakrájejte je na stejné tyčinky o tloušťce asi 1 cm
2. Tyčinky namočte na 30 minut do studené vody a poté je zcela osušte utěrkou
3. Hranolky promíchejte s 30 ml kukuřičného škrobu, dokud se lehce neobalí, poté přidejte olivový olej a koření
4. Uspořádejte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 220 °C po dobu 20 až 25 minut, dokud okraje nezhnědnou.

Omáčka

1. Vyšlehejte 100 ml majonézy s 15 ml srirachy a 5 ml limetkové šťávy do hladka
2. Nechte omáčku vychladit v lednici, zatímco se hranolky dopečou

Tipy

• Namáčením batátů ve vodě se odstraní přebytečný škrob a dosáhne se křupavější textury.
• Nepřeplňujte plech, hranolky se spíše napaří, než aby se z nich upekla křupavost.
• Sůl přidávejte až po upečení, aby hranolky v troubě nezměkly.