Churrasco s chimichurri

Klasický jihoamerický grilovaný steak z kýty podávaný s výraznou česnekovou bylinkovou omáčkou.

Ingredience

Steak

• 1 kg steaku z hovězího masa
• 30 ml olivového oleje
• 10 g mořské soli
• 5 g mletého černého pepře

Omáčka

• 50 g čerstvé petrželky, nasekané
• 15 g česneku, mletého
• 60 ml olivového oleje
• 30 ml červeného vinného octa
• 2 g vloček červené papriky
• 2 g sušeného oregana
• 2 g soli

Příprava

Omáčka

1. Ve středně velké míse smíchejte petrželku, česnek, 60 ml oleje a 30 ml octa
2. Vmíchejte pepřové vločky, oregano a sůl, dokud se dobře nespojí
3. Nechte omáčku 20 minut odstát při pokojové teplotě, aby se chutě spojily

Grilování

1. Předehřejte gril na vysokou teplotu 230 stupňů Celsia
2. Potřete steak 30 ml olivového oleje a bohatě okořeňte mořskou solí a černým pepřem
3. Grilujte steak 4 minuty z každé strany pro perfektní středně propečený vzhled
4. Sejměte steak z plotny a nechte ho 10 minut odpočinout, než ho nakrájíte proti směru vláken.

Tipy

• Ujistěte se, že je gril velmi rozpálený, aby se tenký steak řádně opečl, aniž by se přepékl.
• Omáčku chimichurri připravte několik hodin předem pro výraznější chuť.
• Pro maximální křehkost steak nakrájejte ostrým nožem na velmi tenké plátky podél vláken.