Кислий житній суп

Цей польський суп виготовляється з ферментованого житнього борошна та копченої ковбаси для кислого смаку.

Інгредієнти

Основа

• 500 мілілітрів ферментованої житньої закваски
• 2 літри води
• 2 лаврових листки
• 5 грамів майорану

М’ясо

• 300 грамів копченої ковбаси, нарізаної скибочками
• 100 грамів копченого бекону, нарізаного кубиками
• 4 варених яйця

Приготування

Готування

1. Закип’ятіть воду з лавровим листям та майораном у великій важкій каструлі
2. Обсмажте бекон та ковбасу на сковороді, поки жир не розтане
3. Додайте м’ясо в каструлю та тушкуйте двадцять хвилин для аромату

Завершення

1. Струсіть житню закваску та вилийте її в каструлю, добре помішуючи
2. Варіть на повільному вогні десять хвилин, поки суп не загусне та не почне пахнути кислим хлібом
3. Приправте сіллю та додайте в миски половинки варених яєць перед подачею

Поради

• Розітріть сушений майоран між долонями, щоб вивільнити олії та аромат
• Переконайтеся, що житня закваска кімнатної температури, перш ніж додавати її в каструлю
• Подавайте з житнім хлібом та ложкою хрону