Яловичі трикутники по-татарськи

Традиційні трикутні тістечка з яловичиною та картоплею, з детальними інструкціями для забезпечення безпечного поводження та ретельного приготування.

Інгредієнти

Тісто

• 500 грамів борошна універсального призначення
• 200 мілілітрів молока
• 100 грамів розтопленого вершкового масла
• 1 яйце
• 5 грамів солі

Начинка

• 500 грамів яловичини, нарізаної дрібними кубиками
• 400 грамів картоплі, очищеної та нарізаної кубиками
• 200 грамів цибулі, подрібненої
• Сіль та перець за смаком

Обробка

• 1 яйце (для глазурування)
• 50 грамів вершкового масла (для внутрішньої глазурі)
• За бажанням: 100 мілілітрів яловичого бульйону

Приготування

Підготовка

1. Ретельно вимийте руки з милом протягом 20 секунд перед початком
2. Змішайте молоко, розтоплене масло, яйце та сіль, потім поступово додайте борошно
3. Замісіть, поки тісто не стане м’яким та еластичним, потім накрийте кришкою та залиште на 30 хвилин
4. Помийте, очистіть та наріжте картоплю й цибулю на чистій дошці для нарізання овочів

Обробка

1. Перейдіть на спеціальну обробну дошку лише для м’яса, щоб запобігти перехресному забрудненню
2. Наріжте яловичину дуже дрібними кубиками розміром 1 см
3. Змішайте сиру яловичину, картоплю та цибулю в мисці з сіллю та перцем
4. Негайно вимийте руки та продезінфікуйте робоче місце та м’ясну дошку гарячою водою з милом

Запікання

1. Розкачайте тісто в кола діаметром 15 см і покладіть начинку в центр
2. Зіжміть три боки разом, щоб утворився трикутник, залишивши невеликий отвір посередині
3. Змастіть яєчною сумішшю та випікайте при температурі 180°C протягом 45 хвилин
4. Використовуйте термометр-щуп, щоб переконатися, що начинка досягла 74°C перед подачею.

Поради

• Зберігайте начинку з сирої яловичини в холодильнику (нижче 5°C), якщо не збираєте тістечка одразу
• Використовуйте цифровий термометр-зонд, щоб переконатися, що м’ясо повністю готове перед подачею
• Швидко охолодіть залишки та поставте їх у холодильник протягом двох годин, щоб запобігти росту бактерій