Різотто по-міланськи

Італійська страва з рису, приготована на бульйоні з шафраном, маслом та великою кількістю пармезану.

Інгредієнти

• 300 грамів рису арборіо
• 1 літр курячого бульйону
• 1 грам шафранових ниток
• 100 мілілітрів білого вина
• 50 грамів вершкового масла
• 50 грамів пармезану
• 1 цибулина

Приготування

1. Нагрійте бульйон і додайте нитки шафрану, щоб настояти рідину
2. Обсмажте дрібно нарізану цибулю на невеликій кількості олії до прозорого кольору
3. Додайте рис і підсмажте дві хвилини, поки краї не стануть прозорими
4. Влийте вино та помішуйте, поки рідина повністю не вбереться
5. Додавайте бульйон по одному ополонику, помішуючи рис
6. Як тільки рис стане м’яким, додайте масло та пармезан.

Поради

• Використовуйте лише теплий бульйон, щоб процес приготування був рівномірним та стабільним
• Постійне помішування необхідне для вивільнення крохмалю для кремової текстури
• Шафран надає цій страві характерного жовтого кольору та землистого аромату