Кіш Лотарингія

Традиційний французький тарт, начинений пікантним заварним кремом, копченим беконом та розплавленим сиром.

Інгредієнти

Скоринка

• 250 грамів борошна універсального призначення
• 125 грамів холодного вершкового масла
• 1 яйце
• 5 грамів солі

Начинка

• 200 грамів копченого бекону, нарізаного кубиками
• 3 великих яйця
• 250 мілілітрів жирних вершків
• 150 грамів сиру Грюєр
• 2 грами мускатного горіха

Приготування

Скоринка

1. Змішайте борошно, масло, яйце та сіль до утворення щільного тіста
2. Викладіть тісто у форму для тарта та випікайте без начинки п’ятнадцять хвилин
3. Вийміть з духовки та дайте тісту трохи охолонути перед начинкою.

Начинка

1. Обсмажте бекон до хрусткої скоринки, потім посипте ним дно скоринки
2. Збийте яйця, вершки, мускатний горіх і сир, потім полийте бекон
3. Випікайте при температурі 180 градусів Цельсія протягом тридцяти хвилин, поки заварний крем не застигне

Поради

• Випікайте основу з обважнювачами, щоб тісто не піднімалося
• Використовуйте жирні вершки замість молока для набагато насиченішого та ніжнішого заварного крему
• Дайте кішу постояти десять хвилин перед нарізанням, щоб краї були рівними