Шніцель зі свинини

Свинячі відбивні, розплющені в паніровці та смажені до золотистої скоринки зовні.

Інгредієнти

М’ясо

• 4 відбивні зі свинячої вирізки
• 5 грамів солі
• 3 грами чорного перцю
• 1 лимон

Панірування

• 100 грамів борошна
• 2 великих яйця
• 150 грамів панірувальних сухарів
• 100 грамів топленого вершкового масла

Приготування

М’ясо

1. Розплющіть свинячі відбивні молотком для м’яса, поки вони не стануть дуже тонкими
2. Приправте обидві сторони м’яса сіллю та чорним перцем

Панірування

1. Обваляйте кожну свинячу котлету в борошні, потім у збитому яйці та, нарешті, у панірувальних сухарях
2. Щільно притисніть панірувальні сухарі до м’яса, щоб панірування приклеїлося
3. Смажте на топленому вершковому маслі по три хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору

Поради

• Розминання м’яса до рівномірної товщини забезпечує його рівномірне пропікання
• Використовуйте топлене масло для смаження, оскільки воно має високу температуру димлення
• Подавайте з часточкою лимона, щоб підкреслити соковитість м’яса