Класичний базиліковий песто

Цей зелений соус готується шляхом подрібнення базиліка, кедрових горіхів та сиру з олією.

Інгредієнти

• 50 грамів свіжого листя базиліка
• 30 грамів кедрових горіхів
• 2 зубчики часнику
• 50 грамів пармезану
• 120 мілілітрів оливкової олії першого віджиму
• 2 грами солі

Приготування

1. Підсмажте кедрові горіхи на сухій сковороді до світло-золотистого кольору
2. Помістіть базилік, горіхи, часник і сіль у кухонний комбайн або ступку
3. Подрібніть інгредієнти до утворення грубої пасти, але не однорідної
4. Додайте тертий пармезан і знову подрібнюйте ще кілька секунд
5. Повільно влийте оливкову олію, змішуючи, доки песто не стане зеленим
6. Перекладіть у банку та залийте олією, щоб поверхня не підрум’янилась

Поради

• Використовуйте ступку з товкачиком для кращої текстури та яскравішого зеленого кольору
• Подрібнюйте кухонний комбайн короткими імпульсами, щоб уникнути нагрівання та в’янення базиліка
• Замініть кедрові горіхи волоськими або мигдалем, якщо ви віддаєте перевагу іншому горіховому смаку