Китайський бульйон у гарячому горщику

Цей китайський суп складається з бульйону, гострої бобової пасти, імбиру, часнику, перцю чилі та цілісних спецій.

Інгредієнти

Спеції

• 60 мілілітрів рослинної олії
• 50 грамів гострої бобової пасти
• 15 грамів скибочок імбиру
• 4 зубчики часнику
• 10 грамів сичуанського перцю горошком
• 20 грамів сушеного червоного чилі

Суп

• 2 літри яловичого бульйону
• 2 зірки бадьяна
• 1 паличка кориці
• 5 грамів солі

Приготування

Смаження

1. Розігрійте 60 мілілітрів олії у великій каструлі та обсмажте імбир, часник та пасту з квасолі протягом 3 хвилин
2. Додайте перець горошком, сушений перець чилі, бадьян та корицю і готуйте до появи аромату
3. Будьте обережні, щоб не підпалити перець чилі, оскільки він стане гірким.

Тушкування

1. Влийте 2 літри бульйону та доведіть суміш до кипіння на сильному вогні
2. Зменште вогонь і варіть на повільному вогні 30 хвилин, щоб спеції повністю настоялися в рідині
3. Відрегулюйте рівень солі та поставте каструлю на переносний пальник у центрі столу

Поради

• Підсмажте сичуанський перець на сухій сковороді, перш ніж додавати його до олії для посилення ефекту
• Якщо бульйон занадто гострий, зніміть ложкою трохи червоної олії з поверхні
• Використовуйте суміш різних сушених перців чилі, щоб досягти складного балансу гостроти та смаку