Голубці з начинкою

Ніжне капустяне листя, фаршироване пікантною сумішшю м’ясного фаршу та рису, тушковане в легкому томатному соусі.

Інгредієнти

Рулети

• 1 велика головка зеленої капусти
• 500 г свинячого фаршу
• 200 г вареного білого рису
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 5 г солі

Соус

• 500 мл томатної пасати
• 250 мл яловичого бульйону
• 30 мл сметани
• 2 г сушеного майорану

Приготування

Підготовка

1. Видаліть серцевину з капусти та варіть цілий головку у великій каструлі 10 хвилин, поки листя не розм’якне
2. Очистіть окремі листки та обріжте товсту центральну жилку, щоб їх було легше скручувати
3. Змішайте свинину, варений рис та пасеровану цибулю з сіллю та перцем до однорідної маси.

Збирання

1. Покладіть 2 столові ложки начинки на лист, загніть боки та щільно згорніть, як буріто
2. Викладіть булочки швом вниз у важку каструлю, вистелену додатковим листям капусти
3. Залийте булочки пасатою та бульйоном і тушкуйте 90 хвилин на слабкому вогні до готовності

Поради

• Використання попередньо відвареного рису забезпечує ідеальну текстуру начинки та запобігає її надмірному розбуханню
• Заморозьте цілу качан капусти на ніч і розморозьте її, щоб листя пом’якшилося, не доводячи до кипіння
• Додайте сметану до соусу в самому кінці приготування, щоб додати насиченого та вершкового смаку.