Грузинський сирний хліб

Знаменитий хліб у формі човна, начинений розплавленою сумішшю сиру та зверху посипаний рідким яйцем та маслом.

Інгредієнти

Тісто

• 500 г борошна універсального призначення
• 7 г дріжджів
• 300 мл теплої води
• 15 мл оливкової олії
• 5 г солі

Начинка

• 300 г сиру сулугуні (або суміші моцарели та фети)
• 2 великих яйця
• 30 г несолоного вершкового масла

Приготування

Тісто

1. Змішайте 500 г борошна, дріжджі, воду, олію та сіль, потім вимішуйте 10 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним
2. Дайте тісту піднятися в теплому місці протягом 60 хвилин, доки воно не збільшиться вдвічі
3. Розділіть тісто на дві частини та розкачайте кожну в овальну форму на посипаній борошном поверхні.

Формування

1. Загніть краї овалу всередину та защипніть кінці разом, щоб створити форму човна
2. Наповніть центр 300 г тертого сиру та випікайте при температурі 220 градусів Цельсія протягом 15 хвилин
3. Вийміть з духовки, розбийте яйце в центр кожного коржа та випікайте ще 3 хвилини

Поради

• Використовуйте суміш моцарели та фети, якщо не можете знайти грузинський сулугуні, щоб отримати потрібну солону текстуру
• Білок має застигнути, але жовток має залишатися рідким для вмочування хлібної скоринки
• Подавайте з невеликим шматочком вершкового масла зверху та перемішайте його з гарячим сиром та яйцем перед вживанням