Дім-сам зі свининою та креветками

Традиційні відкриті пельмені, начинені пікантною сумішшю свинини, креветок та грибів.

Інгредієнти

Начинка

• 250 г свинячого фаршу
• 150 г креветок, очищених та нарізаних
• 3 сушених гриби шиїтаке, замочених та нарізаних кубиками
• 15 мл соєвого соусу
• 10 мл кунжутної олії
• 5 г тертого імбиру
• 10 г кукурудзяного крохмалю

Обгортки

• 20 круглих вонтонів
• 20 г горошку для прикраси

Приготування

Начинка

1. Змішайте у великій мисці свинячий фарш, нарізані креветки, нарізані кубиками гриби, соєвий соус, кунжутну олію, імбир та кукурудзяний крохмаль
2. Енергійно перемішуйте суміш в одному напрямку протягом 3 хвилин, доки вона не стане липкою пастою
3. Залиште начинку в холодильнику на 15 хвилин, щоб вона затверділа.

Збирання

1. Помістіть 20 г начинки в центр обгортки та складіть боки вгору, залишивши верх відкритим
2. Прикрасьте верх кожної галушки однією зеленою горошинею
3. Вистеліть бамбукову пароварку пергаментним папером і готуйте на парі над киплячою водою протягом 8-10 хвилин, поки свинина не приготується.

Поради

• Використання суміші свинячого жиру та нежирного м’яса гарантує, що пельмені залишаться соковитими після приготування на парі
• Ретельно відіжміть гриби після замочування, щоб уникнути додавання зайвої вологи до начинки
• Злегка змастіть вкладиш пароварки олією, щоб запобігти прилипанню та розриву ніжних обгорток