Ризотто по-милански

Итальянское рисовое блюдо, приготовленное на бульоне с шафраном, маслом и большим количеством пармезана.

Ингредиенты

• 300 грамм риса арборио
• 1 литр куриного бульона
• 1 грамм нитей шафрана
• 100 миллилитров белого вина
• 50 грамм сливочного масла
• 50 грамм сыра пармезан
• 1 луковица

Приготовление

1. Нагрейте бульон и добавьте нити шафрана, чтобы жидкость настоялась
2. Обжарьте мелко нарезанный лук в небольшом количестве масла до прозрачности
3. Добавьте рис и обжаривайте две минуты, пока края не станут прозрачными
4. Влейте вино и перемешивайте, пока жидкость полностью не впитается
5. Добавляйте бульон по одному половнику, помешивая рис
6. Когда рис станет мягким, добавьте сливочное масло и тертый пармезан

Советы

• Используйте только теплый бульон, чтобы процесс приготовления был равномерным и стабильным
• Постоянное помешивание необходимо для высвобождения крахмала и получения кремообразной текстуры
• Шафран придает этому блюду характерный желтый цвет и землистый аромат