Канадский путин

Это канадское блюдо представляет собой картофель фри, посыпанный сырными кусочками и политый теплым коричневым соусом.

Ингредиенты

Фри

• Крупные картофелины
• 1 литр растительного масла
• 5 грамм соли

Подливка

• 500 миллилитров говяжьего бульона
• 30 грамм сливочного масла
• 30 грамм муки
• 5 миллилитров соевого соуса
• 2 грамма черного перца

Посыпка

200 грамм свежих сырных кусочков

Приготовление

Фри

1. Нарежьте картофель толстыми брусочками и замочите в холодной воде на тридцать минут. Слейте воду, обсушите брусочки и обжарьте в масле при температуре 160 градусов Цельсия в течение пяти минут. Увеличьте температуру до 190 градусов Цельсия и обжаривайте еще раз, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.

Подливка

1. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и взбейте с мукой до однородной массы. Постепенно влейте говяжий бульон и соевый соус, постоянно помешивая на среднем огне. Варите жидкость на медленном огне десять минут, пока соус не загустеет и не станет очень горячим.

Сборка

1. Выложите горячий картофель фри в большую миску и посыпьте сверху сырными кусочками. Перед подачей залейте кипящим соусом, чтобы сыр слегка расплавился. Подавайте блюдо немедленно, пока картофель фри еще хрустящий, а сыр мягкий.

Советы

• Замачивание картофеля удаляет крахмал с поверхности и помогает картофелю фри стать особенно хрустящим
• Используйте настоящий «скрипучий» сыр для получения наиболее традиционной канадской текстуры и вкуса
• Соус должен быть очень горячим, чтобы размягчить сырные кусочки, не расплавив их полностью