Пироги с квашеной капустой

Эти пельмени начинены смесью квашеной капусты и грибов и варятся целиком.

Ингредиенты

Тесто

• 500 грамм муки
• 250 миллилитров теплой воды
• 1 яйцо
• 30 грамм сливочного масла
• 2 грамма соли

Начинка

• 500 грамм квашеной капусты
• 50 грамм сушеных грибов
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 30 миллилитров растительного масла

Приготовление

Начинка

1. Замочите и отварите сушеные грибы, затем мелко нарежьте их.
2. Отожмите квашеную капусту, нарежьте ее и тушите с грибами сорок минут.
3. Обжарьте лук в масле и добавьте его в капустную смесь.

Тесто

1. Смешайте ингредиенты для теста и вымешивайте до получения гладкой и эластичной консистенции. Дайте тесту отдохнуть тридцать минут, затем раскатайте его на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте кружочки и положите ложку капустной начинки в центр.

Готовка

1. Сложите тесто пополам, закрывая начинку, и запечатайте края пальцами. Варите в подсоленной воде три минуты после того, как начинка всплывет на поверхность. Слейте воду и подавайте с жареным луком или небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Советы

• Если вы предпочитаете менее кислый вкус начинки, промойте квашеную капусту холодной водой. Убедитесь, что начинка полностью остыла, прежде чем начинать начинять кружочки теста. На следующий день обжарьте отваренные вареники на сливочном масле для получения хрустящей корочки.