Грузинское рагу из говядины

Острое и ароматное рагу из говядины, приготовленное на медленном огне с помидорами, луком и уникальной смесью грузинских специй.

Ингредиенты

Мясо

• 800 г говяжьей лопатки, нарезанной кубиками
• 3 большие луковицы, нарезанные ломтиками
• 30 мл растительного масла
• 500 г помидоров, нарезанных

Специи

• 10 г смеси грузинских специй «Хмели Сунели»
• 5 г сушеных бархатцев
• 5 г хлопьев чили
• 20 г свежей кинзы, нарезанной

Приготовление

Обжарка

1. Нагрейте 30 мл масла в толстостенной кастрюле и обжаривайте кубики говядины небольшими порциями в течение 8 минут до образования корочки. Добавьте нарезанный лук и готовьте 10 минут на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Добавьте нарезанные помидоры и грузинскую смесь специй, тщательно перемешайте, чтобы мясо было хорошо покрыто специями.

Тушение

1. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 60-75 минут, пока говядина не станет мягкой и легко прокалываться вилкой. Добавьте хлопья чили и сушеные бархатцы за 10 минут до окончания приготовления. Перед подачей добавьте щедрую горсть свежей кинзы и подавайте с традиционным хлебом.

Советы

• Секрет этого рагу в большом количестве лука, который размягчается, образуя густой, ароматный соус.
• Если вы не можете найти Khmeli Suneli, замените его смесью кориандра, пажитника и сушеного укропа.
• Не добавляйте воду, если это не абсолютно необходимо; мясо и овощи должны готовиться в собственном соку.