Жареный цыпленок в пахте

Невероятно хрустящие и сочные кусочки курицы, маринованные в ароматной пахте и обжаренные во фритюре до золотистой корочки.

Ингредиенты

Маринад

• 1 кг куриного филе
• 500 мл пахты
• 10 г соли
• 5 г паприки
• 5 г чесночного порошка

Панировка

• 300 г пшеничной муки
• 10 г черного перца
• 5 г лукового порошка
• 2 г кайенского перца
• 1 л растительного масла

Приготовление

Маринование

1. Положите 1 кг курицы в миску с 500 мл пахты и специями, убедившись, что все кусочки полностью погружены. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 90 минут, чтобы мясо размягчилось и пропиталось ароматом. За 20 минут до жарки достаньте курицу из холодильника, чтобы она приблизилась к комнатной температуре.

Жарка

1. Взбейте 300 г муки со специями для панировки и обваляйте каждый кусочек курицы в панировочных сухарях до образования плотной корочки. Нагрейте 1 л масла в глубокой кастрюле до 175 градусов Цельсия и обжаривайте курицу порциями в течение 12-15 минут. Выложите курицу на решетку, а не на бумажные полотенца, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Советы

• Использование проволочной решетки для охлаждения обеспечивает циркуляцию воздуха, предотвращая размокание нижней части курицы.
• Поддерживайте температуру масла на уровне 175 градусов Цельсия; если она опустится слишком низко, курица впитает слишком много жира.
• Для получения более толстой корочки обваляйте курицу в смеси пахты и муки во второй раз.