Картофель фри из сладкого картофеля

Золотистые и хрустящие дольки сладкого картофеля, приправленные травами и запеченные до совершенства.

Ингредиенты

Фри

• 800 г сладкого картофеля
• 30 мл кукурузного крахмала
• 45 мл оливкового масла
• 5 г соли
• 3 г паприки
• 2 г чесночного порошка

Соус

• 100 мл майонеза
• 15 мл соуса шрирача
• 5 мл сока лайма

Приготовление

Подготовка

1. Очистите 800 г сладкого картофеля и нарежьте его на одинаковые палочки толщиной около 1 см. Замочите палочки в холодной воде на 30 минут, затем тщательно обсушите полотенцем. Обваляйте палочки в 30 мл кукурузного крахмала до легкого покрытия, затем добавьте оливковое масло и специи. Выложите в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при 220 градусах Цельсия 20-25 минут, пока края не подрумянятся.

Соус

1. Взбейте 100 мл майонеза с 15 мл соуса шрирача и 5 мл сока лайма до однородной консистенции. Дайте соусу охладиться в холодильнике, пока картофель фри допекается.

Советы

• Замачивание батата в воде удаляет излишки крахмала и помогает добиться более хрустящей текстуры.
• Не перегружайте противень, иначе картофель фри будет готовиться на пару, а не становиться хрустящим.
• Добавляйте соль только после запекания, чтобы картофель фри не размок во время приготовления в духовке.