Куриное карри с кокосом

Нежный и ароматный карри с мягким куриным мясом, тушенным в насыщенном соусе из кокосового молока.

Ингредиенты

Курица

• 600 г куриной грудки, нарезанной ломтиками
• 15 мл растительного масла
• 5 г соли
• 2 г черного перца

Соус

• 400 мл кокосового молока
• 30 мл пасты красного карри
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 200 г стручкового гороха
• 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 15 мл рыбного соуса
• 10 г коричневого сахара

Приготовление

Готовка

1. Нагрейте 15 мл масла в большой сковороде и обжаривайте курицу 5 минут до золотистой корочки, затем отложите в сторону. Обжарьте лук и болгарский перец в той же сковороде 4 минуты, пока они не начнут размягчаться. Добавьте 30 мл пасты карри и готовьте 1 минуту до появления аромата.

Тушение

1. Влейте 400 мл кокосового молока и доведите до слабого кипения на среднем огне. Добавьте курицу обратно в кастрюлю вместе со стручковым горошком, рыбным соусом и сахаром. Готовьте 10 минут, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими. Подавайте горячим с отварным жасминовым рисом или киноа.

Советы

• Используйте жирное кокосовое молоко для получения более насыщенной и кремообразной консистенции соуса
• Добавьте немного свежего сока лайма в конце, чтобы сбалансировать сладость кокоса
• Не стесняйтесь добавлять больше овощей, таких как шпинат или мини-кукуруза, чтобы повысить питательную ценность