Масляные круассаны

Традиционная французская выпечка с сотнями масляных слоев и легкой, воздушной текстурой.

Ингредиенты

Тесто

• 500 г пшеничной муки
• 60 г сахара
• 10 г соли
• 10 г быстродействующих дрожжей
• 300 мл холодного молока
• 25 г мягкого сливочного масла

Раскатка

• 250 г холодного несоленого сливочного масла
• 1 яйцо для смазывания

Приготовление

Тесто

1. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи, затем добавьте молоко и 25 г размягченного сливочного масла. Вымешивайте тесто 5 минут, затем придайте ему форму прямоугольника и охладите в морозилке 30 минут. Поместите холодный брусок сливочного масла (250 г) в центр теста и загните края, чтобы закрыть его.

Складывание

1. Раскатайте тесто в прямоугольник, сложите его в виде буквы и охладите в течение 30 минут.
2. Повторите этот процесс три раза, чтобы получить слоеное тесто.
3. Раскатайте тесто до толщины 4 мм, нарежьте треугольниками и плотно сверните.
4. Дайте тесту подняться в течение 2 часов, затем смажьте яичной смесью и выпекайте при 200 градусах Цельсия 18 минут.

Советы

• Поддерживайте одинаковую температуру теста и масла, чтобы они не расслоились.
• Убедитесь, что духовка полностью разогрета до 200 градусов Цельсия для максимального подъема.
• Дайте круассанам остыть в течение 20 минут перед употреблением, чтобы внутренняя структура закрепилась.